La desaceleración económica, la pérdida del poder adquisitivo de las familias, la caída de remesas, el aumento de precios y el tipo de cambio, entre otros factores, provocan que las ventas al mayoreo se concentren en alimentos y bebidas de primera necesidad, afirmó el director del segmento de abarrotes en ISCAM, Rolando Contreras.
Añadió que se registran incrementos de precios en dichos productos, así como en algunos de higiene y limpieza, por lo que los consumidores ajustan sus decisiones a partir de los precios.
Por ejemplo, por la temporada de Cuaresma el consumidor tiene un comportamiento que incluye “arraigo cultural y adaptación económica”.
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Por lo que “categorías como atún, mayonesa, aceites comestibles, chiles en conserva y pastas muestran desempeños diferenciados que responden tanto a hábitos tradicionales como a presiones inflacionarias y cambios en el poder adquisitivo”.
Consumidores más estratégicos durante la Cuaresma
“El análisis de ISCAM confirma que la Cuaresma sigue siendo una temporada profundamente relevante para el consumo en el canal mayoreo. Sin embargo, también evidencia un consumidor más estratégico, que ajusta sus decisiones en función del precio, el rendimiento y la versatilidad de los productos”, explicó Contreras.
Comentó que las ventas al mayoreo –en centrales de abasto, autoservicios para mayoreo y clubes de precios-- muestran cuáles son los productos prioritarios para los consumidores.
Con respecto a la canasta de productos que más crece “hoy podemos decir que es lo de primerísima necesidad –frijol, arroz, azúcar, café-, todo el canasto de alimentos y bebidas, productos de limpieza, traen una inercia positiva, con un poquito de más incremento de precio”, dijo a EL UNIVERSAL.
Suben precios en cremería y salchichonería
Otro comportamiento que se registra es el aumento de cremería y salchichonería, una categoría que sube a doble dígito, porque se observa un crecimiento de negocios que ofrecen este tipo de productos, es decir, la venta sale de las centrales de abasto y se acerca al consumidor a través de las tienditas de la esquina.
Expuso que resalta el comportamiento de las galletas, que “es la categoría número uno, pero está desacelerando marginalmente, se está cayendo alrededor del 0.2% cuando era una categoría que normalmente venía con un desarrollo muy importante, aunque es uno de los canastos de la categoría más relevante del canal del mayoreo abarrotero, para darte una idea representa el 14% de total alimentos envasados o procesados”.
En cuanto al crecimiento de bebidas, éste tiene relación con la temporada, entre más calor haga más se venden, independientemente del impuesto con que se gravan.
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