Manuel Domínguez (O Carballiño, Ourense, 50 años) es cocinero. Durante 21 años mantuvo abierto en Madrid el restaurante Lúa. Estrella Michelin desde 2015, la perdió en 2024 y, el pasado 31 de enero, cerró sus puertas.
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2 MIN LECTURAManuel Domínguez, chef: “Vivimos en un tiempo de ‘gastrogilipollez’. La cocina se ha aburguesado”
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Resumen, sesgo y contexto.El País
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El restaurante Lúa de Madrid ha cerrado sus puertas después de 21 años. Cansado y desilusionado, su dueño dice: “Yo tuve un proceso creativo excepcional, y ese...
