Como escolher um ovo de Páscoa mais saudável? Veja o que observar no rótulo

AdobeStock Nem sempre o ovo de Páscoa mais atraente na prateleira é a melhor escolha do ponto de vista nutricional. Em meio a versões recheadas, drageadas e com apelo indulgente, a composição pode variar bastante —e detalhes do rótulo, como teor de cacau, ordem dos ingredientes e tipo de gordura, ajudam a diferenciar um chocolate de melhor qualidade de um produto mais ultraprocessado. Essa diferença começa a aparecer já na lista de ingredientes, que funciona como um retrato mais fiel do produto do que a embalagem. Pela regra de rotulagem, os componentes são apresentados em ordem decrescente de quantidade. Isso significa que, quando o açúcar aparece antes do cacau, ele está presente em maior proporção —um sinal menos favorável do ponto de vista nutricional. Para a nutricionista clínica Sabrina Theil, CEO da Clínica Doutora Fit e pós-graduada em Nutrição Funcional, Estética e Fitoterapia, esse é um dos pontos mais reveladores na hora da escolha. “Mais do que olhar apenas o percentual de cacau, o consumidor precisa desenvolver um olhar crítico sobre a lista de ingredientes —é ali que, de fato, se revela a qualidade do produto”, afirma. Especialistas ouvidos pelo g1 listaram alguns critérios ajudam a transformar essa leitura em uma escolha mais consciente: prefira ovos com cacau entre os primeiros ingredientes; evite produtos em que o açúcar aparece antes do cacau; dê preferência a listas mais curtas e com ingredientes conhecidos; desconfie de opções com muitos recheios, camadas ou aditivos; observe os selos de alerta para alto teor de açúcar ou gordura saturada. Veja os vídeos que estão em alta no g1 Mais cacau, menos açúcar O percentual de cacau é um bom indicativo de qualidade —mas não deve ser analisado isoladamente. Em geral, quanto maior o teor de cacau, menor tende a ser a quantidade de açúcar e maior a presença de compostos bioativos, como os flavonoides, associados a benefícios cardiovasculares. Na prática, a diferença entre os tipos mais comuns de chocolate costuma ser assim: Chocolate ao leite (25% a 45%): mais açúcar e leite, menor concentração de cacau; Chocolate 50% a 60%: opção intermediária, com redução gradual de açúcar; Chocolate ≥70%: maior teor de cacau, mais flavonoides e, em geral, menos açúcar. Além da porcentagem, também importa qual tipo de ingrediente de cacau está presente: Massa de cacau: forma mais completa, reúne gordura e sólidos do cacau; Manteiga de cacau: parte gordurosa, com menor teor de antioxidantes; Cacau em pó: menos gordura e maior concentração de compostos fenólicos. Na hora da escolha, isso significa que, entre opções semelhantes, vale priorizar chocolates com pelo menos 50% de cacau —e, se possível, acima de 70%, desde que a lista de ingredientes também seja mais simples. O que pode estar ‘escondido’ no rótulo Outro ponto de atenção são ingredientes que passam despercebidos, mas alteram significativamente a qualidade do produto. Diferentes formas de açúcar —como xarope de glicose, maltodextrina, açúcar invertido e frutose— podem aparecer distribuídas na lista, dificultando a percepção da quantidade total. Já a presença de gorduras vegetais substitutas, como gordura hidrogenada, fracionada ou óleo de palma, indica substituição da manteiga de cacau e menor qualidade nutricional. Listas muito extensas, com aromatizantes, corantes e emulsificantes, também costumam sinalizar maior grau de processamento. A nutricionista Alexandra Corrêa de Freitas, mestre em Ensino das Ciências da Saúde, ressalta que a avaliação não deve se limitar aos ingredientes. Segundo ela, vale observar também os selos de alerta da rotulagem frontal e a própria denominação do produto —já que nem tudo que parece chocolate é, de fato, chocolate. Dá para comer chocolate com equilíbrio A orientação das especialistas não é de restrição, mas de equilíbrio. O chocolate pode fazer parte da alimentação, inclusive na Páscoa, desde que consumido com moderação. Para adultos saudáveis, uma porção em torno de 20 a 30 gramas por dia costuma ser adequada, especialmente no caso de chocolates com maior teor de cacau. Quantidades maiores, mesmo nesses casos, podem levar a excesso calórico. Algumas estratégias ajudam a evitar exageros: dividir o ovo de Páscoa, separar porções ao longo da semana e evitar o consumo automático. Também é recomendado não substituir refeições por chocolate e priorizar o consumo como sobremesa. Outra forma de tornar o consumo mais equilibrado é combinar o chocolate com alimentos in natura, como frutas, o que aumenta a ingestão de fibras. Consumir o doce após refeições principais —e não em jejum— também pode ajudar a reduzir picos de glicose. Com esses pontos em mente, é possível fazer escolhas mais conscientes —sem abrir mão do chocolate na data. Ovo de Páscoa em fatias vira tendência e movimenta ateliês no Rio