Mona de Pascua de chocolate: el dulce más tradicional del domingo de Pascua en Cataluña

Preparamos un molde de 18-20 cm y base desmontable untándolo con mantequilla por toda la base y los laterales y forrándolo con papel vegetal. Lo reservamos y encendemos el horno a 180ºC, con calor arriba y abajo, para que se vaya calentando.

Para el bizcocho

Mientras tanto preparamos la masa del bizcocho y, para ello, batimos la mantequilla con el azúcar hasta que blanquee y la mezcla esté cremosa y homogénea. Después incorporamos los huevos, de 1 en 1, hasta que estén bien integrados.

A continuación tamizamos la harina, la levadura química y el cacao en polvo sobre la mezcla anterior y removemos con una espátula, con movimientos envolventes, para integrarlos bien y que no queden grumos. Rellenamos con ello el molde y lo llevamos al horno unos 40 minutos.

Cuando el bizcocho esté bien cocido (comprobamos con una brocheta antes de sacarlo del horno, por si hubiera que dejarlo unos minutos más), lo retiramos y esperamos a que se atempere para desmoldarlo sin peligro. Después lo envolvemos en papel film y lo guardamos en la nevera para que se enfríe por completo.

Para la crema de relleno y cobertura

Introducimos el azúcar glas, el cacao en polvo y la mantequilla en un recipiente amplio y hondo. Mezclamos los ingredientes con una espátula, inicialmente, y después los batimos con unas varillas eléctricas hasta lograr una masa fina. La dejamos enfriar en la nevera.

Montaje de la mona

Para montar la mona cortamos el bizcocho en tres discos y cubrimos dos de ellos con la crema de chocolate. Los colocamos uno encima de otro y los tapamos con el tercero. Extendemos más crema de chocolate por los laterales y la superficie, alisando bien. Decoramos la mona con huevos de chocolate, plumas, etc y lista para servir.