En el universo del brunch, ese punto medio entre desayuno y almuerzo, hay una preparación que gana cada vez más protagonismo: el cheesecake salado. A diferencia de su versión clásica dulce, combina quesos, hierbas frescas y sabores intensos.
Su base crocante de galletitas saladas con manteca y un relleno cremoso lo convierten en una opción equilibrada y fácil de hacer. Además, tiene un gran diferencial: se puede personalizar según los gustos, incorporando distintos quesos, vegetales o ingredientes más potentes como aceitunas o panceta.
Otro de sus puntos fuertes es la practicidad. Se puede preparar con anticipación y dejar listo en la heladera, lo que lo transforma en un comodín ideal para reuniones, picadas o comidas familiares.
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El secreto está en lograr un buen equilibrio en el relleno: que no resulte ni demasiado suave ni demasiado invasivo. Algunas combinaciones que funcionan muy bien son:
- Queso azul o de cabra para un sabor más intenso
- Ricota para una textura más liviana
- Tomates secos, alcaparras o aceitunas para sumar carácter
- Hierbas frescas como albahaca o ciboulette para dar frescura
Cómo hacer cheesecake salado en 4 pasos
Ingredientes
Para la base:
- 200 g de galletitas saladas (tipo crackers o salvado)
- 80 g de manteca derretida
Para el relleno:
- 400 g de queso crema
- 200 g de queso de cabra (o ricota/queso crema extra)
- 3 huevos
- 50 g de tomates secos (rehidratados y picados)
- 1 puñado de albahaca fresca picada
- 1 cucharadita de ralladura de limón
- Sal y pimienta
Para decorar:
- Tomates cherry
- Hojas de albahaca
- Aceite de oliva
Preparación
- Preparar la base. Triturá las galletitas hasta obtener una textura tipo arena. Mezclalas con la manteca derretida y presioná la preparación en un molde desmontable. Llevá a la heladera 20 minutos.
- Hacer el relleno. Batí el queso crema con el queso elegido hasta lograr una mezcla suave. Incorporá los huevos de a uno y luego sumá los tomates secos, la albahaca, la ralladura de limón, sal y pimienta.
- Cocinar. Volcá el relleno sobre la base fría y llevá a horno precalentado a 160°C durante 40 a 45 minutos.
- Enfriar y servir. Dejá enfriar primero a temperatura ambiente y luego en la heladera al menos 4 horas. Decorá antes de servir.
