A las guarrindongadas de David de Jorge habría que rendirles culto, si es que no lo hace nadie ya. Porque el chef conocido como Robin Food, pareja infatigable de Martín Berasategui, celebra ante todo el disfrutar del buen comer sin ningún tipo de miramientos ni clichés. Un ejemplo perfecto de su filosofía nos lo dio con una de sus recetas exprés más fáciles usando una lata de berberechos.
Llamarlo receta es casi una osadía, pues apenas necesita un minuto para explicarla y sin dar cantidades ni liarse con ingredientes concretos. Es una idea con la que abrió su programa de cocina hace años, antes de pasar a las recetas del día propiamente dichas. Como él mismo decía: “Voy a empezar el programa de hoy con una guarrindongada maravillosa, pero sabrosa”.
Es tan simple como coger una tarrina de queso crema de untar, tipo Philadelphia corriente, una lata de berberechos al natural cualquiera, y mezclar ambos productos, líquido de la lata incluido. Solo hay que triturarlo todo hasta tener una crema homogénea, o con ligeros grumos, y listo. Tienes un dip delicioso que no puede ser más fácil.
Por si quedan dudas, de Jorge hace una demostración de qué es un dip: “Cogéis una patata, la untáis en esta maravillosa mierda inmunda y os la coméis. También podéis usar palitos de zanahoria”.
Podríamos añadir más ingredientes a la mezcla, como pepinillos o aceitunas picadas, alguna hierba fresca, pimienta negra, un chorrito de buen aceite de oliva virgen extra, pimentón... pero para qué complicarnos si con algo tan simple ya podemos disfrutar. Y además es bien rico en proteínas.
Imágenes | Penguin Random House - freepik
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La noticia
Así mejora David de Jorge (Robin Food) una lata de berberechos en un minuto: “Una guarrindongada maravillosa pero sabrosa”
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Directo al Paladar
por
Liliana Fuchs
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