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"Análisis de relevancia para la actualidad."
- Para la industria uno de los puntos clave es la obligaci�n para las empresas del sector de contar con un plan de prevenci�n de p�rdidas.
En conjunto, en Espa�a el de alimentos en los hogares ha pasado de 76 kilos o litros al a�o por hogar en el a�o 2020 a solo 59 en 2024, seg�n el �ltimo informe sobre el tema publicado por el Ministerio de Agricultura, pesca y Alimentaci�n (MAPA). Estos datos incluyen la suma de los alimentos que se tiran sin utilizar porque han caducado como los que se llegan a transformar en recetas, pero no llegan a consumirse.
El estudio del MAPA detalla que la mayor parte de los alimentos que se desperdician est�n tal cual se han comprado. Concretamente, casi el 78% de los alimentos y bebidas desperdiciados son productos sin utilizar. El 22% restante ya han sido transformados en el hogar cuando llegan a la basura.
En cada zona de Espa�a ha calado de forma distinta la implicaci�n sobre el desperdicio alimentario, aunque va disminuyendo en todas. El estudio del MAPA analiza la distribuci�n de los alimentos que se tiran en los hogares.
En conjunto, las zonas con mayor desperdicio son Andaluc�a y el noroeste de la pen�nsula (ver gr�fico), con 68 kilos o litros anuales por hogar. La que menos, la Norte-centro y el centro del pa�s -sin Madrid-.
Abundando en la tipolog�a del desperdicio, como destaca tambi�n el �ltimo an�lisis sobre el sector agroalimentario que elabora el Ivie para Cajamar, en el cap�tulo de alimentos sin utilizar, los hogares andaluces so los que generan un volumen mayor de desperdicio, con 56 kilos o litros anuales de media, que contrastan con los 37 de la zona centro.
En cuanto a las recetas y platos preparados, las diferencias son menos acusadas, desde los 18 kilos o litros por hogar en el �rea metropolitana de Madrid y los 11 en el �rea Norte-centro de Espa�a.
Normativa
El pasado 3 de abril entr� en vigor plenamente la Ley de Desperdicio Alimentario. Esta norma no afecta a lo que ocurra en los hogares, pero regula la gesti�n de residuos y excedentes en empresas alimentarias y en la hosteler�a.
Para la industria uno de los puntos clave es la obligaci�n para las empresas del sector de contar con un plan de prevenci�n de p�rdidas. Los ciudadanos lo notar�n sobre todo en bares y restaurantes, que est�n obligados a facilitar a sus clientes, sin coste adicional, los alimentos que no hayan consumido en el establecimiento.
"Esta normativa introduce nuevas exigencias que impactan directamente en la operativa diaria de productores, distribuidores y operadores de hosteler�a. Desde el punto de vista legal, es clave implementar protocolos internos que garanticen el cumplimiento, especialmente en materia de jerarqu�a de uso de alimentos y documentaci�n. Estamos ante una oportunidad para integrar la sostenibilidad en la estrategia de los negocios", se�ala a EXPANSI�NManuel Alberto S�nchez, Counsel de Deloitte Legal en Comunidad Valenciana y Regi�n de Murcia.
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Son algunos de los temas que se encuentran esta semana en la Newsletter de EXPANSI�N sobre Alimentaci�n y Distribuci�n, que puede recibir los mi�rcoles por correo electr�nico.
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