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- SMM Actualizado "> 08/04/2026 09:09 Central European Summer Time ">CEST Algo muy habitual a la hora de acudir a un restaurante donde las hamburguesas son su plato estrella, es que el camarero te pregunte por tus preferencias a la hora de elegir el punto de la carne .
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Algo muy habitual a la hora de acudir a un restaurante donde las hamburguesas son su plato estrella, es que el camarero te pregunte por tus preferencias a la hora de elegir el punto de la carne. Hay quienes la desean poco hecha, otros al punto o muy hecha, entre otras opciones. Sea como fuere, este simple gesto de preguntar al cliente es, según el médico David Callejo, motivo suficiente para no comer en ese local.
“Si en un restaurante te preguntan el punto de la carne de tu hamburguesa, deberías irte”, comienza expresando el galeno en una de sus más recientes publicaciones a través de su perfil en Instagram.
El profesional sanitario cuenta que, en la cadena de restaurantes Jack in the box llegaron a enfermar “gravemente” 700 personas y perdieron la vida cinco niños en el año 1993. A continuación, David Callejo explica la diferencia entre un filete y la carne picada y cómo cocinarla “correctamente”.
El motivo de que las hamburguesas poco hechas sean tan peligrosas
“Tanto los filetes como la carne picada pueden estar contaminadas por bacterias, pero no de la misma forma. El filete puede estar contaminado por bacterias, pero sólo en la parte de su superficie. Cuando cocinamos el filete, acabamos con las bacterias de esta parte externa, aunque el interior esté completamente crudo. Por eso podemos comer carne poco hecha de forma segura”, sostiene.
Hamburguesa noviembretfhINSTAGRAM
No obstante, esto no ocurre con la carne picada: “Al triturar la carne, vamos a mezclar la carne de fuera con la de dentro y ya toda la carne va a estar contaminada. Y, por eso, hay que cocinar toda la carne al mismo punto. No puede estar el interior menos hecho, hay que conseguir una temperatura interna de 75 grados durante 30 segundos. O usas termómetro o las cocinas cuatro o cinco minutos”.
En caso de no estar bien hecha y cocinada, la carne puede “causar un cuadro de diarrea y vómitos, pero también sepsis o daño renal permanente”. Por ello, ha preferido recordar lo sucedido en Estados Unidos en el año 1993, aunque también ha aclarado que existen casos similares más recientes.
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